Balletjes als bruidsschat
Icli köfte zijn een bijzonder geval. Ze zijn niet rond, zoals je van een bal zou verwachten, maar eerder elegant langwerpig, met een kek puntje aan beide uiteinden. Met enige fantasie zou je er zelfs een vrouwenmond in kunnen zien. Ze worden ook wel Turkse kroketten genoemd, omdat ze bestaan uit een vulling met een krokante korst eromheen en aldus uit de frituur komen. Echt heerlijk, en heel bijzonder. Net zoals het verhaal achter de Turkse kroket. Uit de regio Anatolië komen ze vooral, waar ze traditioneel door de moeder van de bruidegom worden bereid voor haar aanstaande schoondochter. Nog een hoop werk trouwens: balletjes kneden van tartaar en bulgur, gat erin maken, vullen met een pittig mengsel van lamsgehakt en walnoten, en alles weer hermetisch sluiten en in een mooie vorm kneden. Dan frituren en serveren aan de jonge bruid. Als symbool dat haar lippen vanaf dat moment soms maar beter discreet gesloten kunnen blijven...
