Snackmoment
Zo worden rolletjes met rijst en rozijnen in druivenblad yaprak dolma of yaprak sarma genoemd. In heel Turkije zijn die razend populair. Als mezze én als snack bij de borrel of voor een picknick. En inderdaad, die dolma-rolletjes happen wel heel erg lekker weg. Weer eens wat anders ook dan een bitterbal en beduidend gezonder. En onder het opgerolde druivenblad kan dus van allerlei lekkers verstopt zitten. Soms zijn ze gevuld met vlees, soms met groenten. Aan de buitenkant kun je dat niet aflezen, en zo blijft happen in weer een nieuwe dolma een verrassing. Een ezelsbruggetje kan iets van die verrassing wegnemen. Want dolma’s met vlees eet je meestal warm, vaak met een sausje. Dolma’s zonder vlees kun je ook koud verorberen. Bij Revan zijn ze vegetarisch gevuld met rijst en rozijnen. Keurig in druivenbladeren gerold gaan ze gezellig dicht tegen elkaar in de pan en zo worden ze heel zachtjes gaar gestoofd. Ze komen koud op tafel met een kruidige tomatensaus en een lekker frisse yoghurtsaus
