Sivri en biber

turkse-pepers

 

Lastig om in een keer het verschil te zien tussen een groene paprika en groene Turkse peper. Aan de Turkse groenteboer heb je in dit geval niet zoveel. Die noemt beide doodleuk biber. Een beetje gelijk heeft hij ook. Want paprika en peper zijn familie van elkaar. Ze heten dus allebei biber. Smaakt die mild? Dan noemen wij hem paprika. Is die pittig, dan heet die peper.

 

Maar de natuur moet smakelijk om die scheiding lachen. Die doet niet aan zwart-witdenken. Neem de çarliston (of carliston) biber. Dat is een lange lichtgroene peper die je in Turkse restaurants vaak gegrild op je bord tegenkomt, als bijgerecht bij vlees. Hij smaakt mild en heerlijk aromatisch, en dat maakt hem duidelijk meer een ‘onschuldige’ paprika dan een hete peper.

 

Je vindt deze biber ook vaak ingemaakt in potten à la zoetzure augurken. Lekker fris en knapperig voor in de sla of als garnering. Prefereer je meer pit? Ook die groene pepers heeft je Turkse groenteboer. Vraag naar de sivri. Een iets kegelvormig groen pepertje dat juist vrij hot is. Om je stoofgerechten en sauzen flink wat pit te geven.



Gromek (14-02-2013 11:43:17 )
Ik heb een paar dagen geleden bij een Doner zaakje in Amsterdam de verkoper een paar van deze Sivri pepers zien frituren, en vroeg hem wat hij er precies mee deed.
Hij vertelde mij toen dat hij er joghurt en gepureerde knoflook bij deed, en het zo op zou eten.
Ik mocht een stukje proeven, en het was heerlijk.
Lekker licht pittig, en zeer smakelijk!
Hij verkocht het gerecht niet, maar was dit lunch aan het bereiden.
Ik heb ze direct zelf gekocht (bij de Turkse groentenboer varieerend in prijs van 1 euro tot 2 euro) en bereid (in stukken gehakt, en in een pan met wat olie even gefrituurd) (ook lekker met Creme Fraiche ipv joghurt), en het is een groot succes.
Een aanrader voor iedereen, en zeer simpel te bereiden.Citeren

Reageren

1000 tekens over

Antispam Nieuwe afbeelding Niet hoofdlettergevoelig

Het toetje van Noach

toetje_van_noach_klein

Stel je voor, het is zondvloed en je zit hutjemutje met z’n allen op de ark van Noach. Pas na honderdvijftig (150!) lange dagen zakt het water en ligt de ark uit te hijgen bij de berg Ararat.


Lees meer...

Pas op: hot!


adanakebat_hot_klein

Je hebt natuurlijk kebab en kebab. En een beetje liefhebber doet je graag en uitvoerig het verschil uit de doeken.  Maar als je het over Adana kebab hebt, dan vertellen wij je nu graag het hoe en wat van de ideale Adana kebab.


Lees meer...